‘Elaborar un gran vino
literalmente es artesanía’
Cuando se acerca el tiempo de la vendimia controlamos la madurez de las uvas de cada parcela mediante cata y analítica. La vendimia la realizamos de forma manual utilizando cajas de 15Kg.
Elaboramos nuestras uvas por parcelas con su propia levadura, observamos su potencial y decidimos que parcela forma parte de cada vino.
Vinos de Parcela:
Valdepalacios, San
Miguel, La Nava. Vinos de Coupage: Selección, Roble.
La crianza la realizamos en barricas de roble francés (90%) y americano (10%)